viveropachamama.... ...Vivero Pachamama

 

INICIO

PRODUCTOS

 

CURSOS

CONTACTO

NOVEDADES

LA EMPRESA

PREGUNTAS FRECUENTES

HUACATAY

TAGETES MINUTA

_agetes minuta, conocido comúnmente en Perú como Huacatay, es una hierba anual de la familia de las Asteráceas, erecta puede alcanzar hasta 50 cm de alto; tiene hojas lanceoladas, dentadas y un olor fuerte. Es producido en la Costa, Sierra y Amazonía del Perú y en los Yungas y otros valles altos de Bolivia. El nombre común huacatay proviene del quechua en donde se le llama Huatacay (nombre usado en Arequipa).
Usos

Se usa en la gastronomía peruana como condimento en la preparación de ajíes tales como SALSICUCHO, guisos y asados. Es un ingrediente indispensable en la preparación de la Ocopa,1 una salsa de ají,cebolla, ajos y maní típica de la región de Arequipa, a servirse sobre papas cocidas. Es asimismo junto con el chincho una de las hierbas aromáticas indispensables para la pachamanca2 y uno de los componentes del aderezo del pollo a la brasa, donde cada establecimiento hace su propia variación, muchas veces guardada como secreto profesional.

Para la preparación de una salsa

 

_

 

Anterior